Καλλιέργεια για Κεφίρ
για 20 λίτρα γάλα

Καλλιέργεια για Κεφίρ για 20 λίτρα γάλα FS0706

Made in Italy

H Καλλιέργεια για Κεφίρ για 20 λίτρα γάλα είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί και βακτήρια γαλακτικού οξέος, που προκαλούν τη ζύμωση των σακχάρων στο γάλα και το μετατρέπουν σε Κεφίρ. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος μετατρέπουν την λακτόζη στο γάλα σε γαλακτικό οξύ και αυτό προσδίδει την χαρακτηριστική ξινή γεύση του. H Καλλιέργεια για Κεφίρ έχει αποξηρανθεί υπό ψύξη. Βρίσκεται σε μορφή σκόνης η οποία είναι ιδανική για 20 λίτρα γάλα. Ένα πακέτο με Καλλιέργεια για Κεφίρ μαζί με 20 λίτρα γάλα δίνει περίπου 20 λίτρα κεφίρ.

• Άριστης Ποιότητας.
• Αποξήρανση υπό Ψύξη.
• Σε Σκόνη.
• Για 20 Λίτρα Γάλα.
• Τέλεια για Παραδοσιακό Κεφίρ.
• Κατάλληλο για Επαφή με Τρόφιμα.

Διαστάσεις Συσκευασίας:
• Μήκος: 18.5 εκ.
• Πλάτος: 14 εκ.
• Ύψος: 0.1 εκ.
• Βάρος: 10 γρ.

Οδηγίες Χρήσεως Καλλιεργειών

Τινάζουμε το φακελάκι ώστε να μαζευτεί η σκόνη στο κάτω μέρος. Με αποστειρωμένο ψαλίδι ανοίγουμε το φακελάκι χωρίς να βάζουμε μέσα τα δάχτυλα μας. Ρίχνουμε την καλλιέργεια σε 2-3 λίτρα γάλα θερμοκρασίας τουλάχιστον 35 βαθμών Κελσίου, που το έχουμε παστεριώσει ( από το ίδιο γάλα που θα τυροκομήσουμε).

Με ένα αποστειρωμένο ανοξείδωτο ή γυάλινο ραβδάκι ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η σκόνη. Διαλύουμε μόνο όση καλλιέργεια χρειαζόμαστε κάθε φορά. Η διάλυση δεν πρέπει να παραμένει περισσότερο από 10 λεπτά πριν την ρίξουμε στο γάλα. Ρίχνουμε τη διάλυση στο γάλα τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από την προσθήκη της πυτιάς, ώστε να δώσουμε χρόνο στους μικροοργανισμούς να αναπτυχθούν. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία πήξεως τόσο πιο αργή είναι η πτώση του pH. Διατηρείτε την καλλιέργεια πάντα κλειστή και πάντα στο ψυγείο.

Οδηγίες Παρασκευής Κεφίρ

Ρίξτε την καλλιέργεια κεφίρ σε 20 λίτρα αποστειρωμένο γάλα στους 22-22 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε να ηρεμήσει για 24 ώρες στους 20-22 βαθμούς Κελσίου. Το κεφίρ είναι μετά έτοιμο.

• Διατηρείται στους 5 βαθμούς, περίπου 5 μέρες, και στους 10, για περίπου 3 μέρες.
• Καλύτερα να πάρετε αμέσως 3 κουταλιές σούπας φρέσκο κεφίρ για την επόμενη παραγωγή.
• Για περαιτέρω παραγωγή πρέπει να ρίξετε αυτές τις 3 κουταλιές όσο το δυνατόν πιο σύντομα σε 20 νέα λίτρα αποστειρωμένου γάλακτος όπως παραπάνω.
• Κατά την προετοιμασία να προσέχετε να υπάρχει σωστή υγιεινή ώστε τα ξένα βακτήρια να μην έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην παραγωγή και την αναπαραγωγή κεφίρ.
• Να διατηρείτε το φακελάκι κρύο και στεγνό.