Καλλιέργεια για Κεφίρ για 20 λίτρα γάλα FS0706
Made in Italy
H Καλλιέργεια για Κεφίρ για 20 λίτρα γάλα είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί και βακτήρια γαλακτικού οξέος, που προκαλούν τη ζύμωση των σακχάρων στο γάλα και το μετατρέπουν σε Κεφίρ. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος μετατρέπουν την λακτόζη στο γάλα σε γαλακτικό οξύ και αυτό προσδίδει την χαρακτηριστική ξινή γεύση του. H Καλλιέργεια για Κεφίρ έχει αποξηρανθεί υπό ψύξη. Βρίσκεται σε μορφή σκόνης η οποία είναι ιδανική για 20 λίτρα γάλα. Ένα πακέτο με Καλλιέργεια για Κεφίρ μαζί με 20 λίτρα γάλα δίνει περίπου 20 λίτρα κεφίρ.
Οδηγίες Χρήσεως Καλλιεργειών
Τινάζουμε το φακελάκι ώστε να μαζευτεί η σκόνη στο κάτω μέρος. Με αποστειρωμένο ψαλίδι ανοίγουμε το φακελάκι χωρίς να βάζουμε μέσα τα δάχτυλα μας. Ρίχνουμε την καλλιέργεια σε 2-3 λίτρα γάλα θερμοκρασίας τουλάχιστον 35 βαθμών Κελσίου, που το έχουμε παστεριώσει ( από το ίδιο γάλα που θα τυροκομήσουμε).
Με ένα αποστειρωμένο ανοξείδωτο ή γυάλινο ραβδάκι ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η σκόνη. Διαλύουμε μόνο όση καλλιέργεια χρειαζόμαστε κάθε φορά. Η διάλυση δεν πρέπει να παραμένει περισσότερο από 10 λεπτά πριν την ρίξουμε στο γάλα. Ρίχνουμε τη διάλυση στο γάλα τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από την προσθήκη της πυτιάς, ώστε να δώσουμε χρόνο στους μικροοργανισμούς να αναπτυχθούν. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία πήξεως τόσο πιο αργή είναι η πτώση του pH. Διατηρείτε την καλλιέργεια πάντα κλειστή και πάντα στο ψυγείο.
Οδηγίες Παρασκευής Κεφίρ
Ρίξτε την καλλιέργεια κεφίρ σε 20 λίτρα αποστειρωμένο γάλα στους 22-22 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε να ηρεμήσει για 24 ώρες στους 20-22 βαθμούς Κελσίου. Το κεφίρ είναι μετά έτοιμο.