Καλλιέργεια για Παραδοσιακό Γιαούρτι για 50 λίτρα γάλα FS0702
Made in Italy
H Καλλιέργεια για Παραδοσιακό Γιαούρτι για 50 λίτρα γάλα είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που προκαλούν τη ζύμωση του γάλακτος. H Καλλιέργεια για Παραδοσιακό Γιαούρτι έχει αποξηρανθεί υπό ψύξη. Βρίσκεται σε μορφή σκόνης η οποία είναι ιδανική για 50 λίτρα γάλα. Ένα πακέτο με Καλλιέργεια για Γιαούρτι μαζί με 50 λίτρα γάλα δίνει περίπου 50 λίτρα γιαούρτι.
Οδηγίες Χρήσεως Καλλιεργειών
Τινάζουμε το φακελάκι ώστε να μαζευτεί η σκόνη στο κάτω μέρος. Με αποστειρωμένο ψαλίδι ανοίγουμε το φακελάκι χωρίς να βάζουμε μέσα τα δάχτυλα μας. Ρίχνουμε την καλλιέργεια σε 2-3 λίτρα γάλα θερμοκρασίας τουλάχιστον 35 βαθμών Κελσίου, που το έχουμε παστεριώσει ( από το ίδιο γάλα που θα τυροκομήσουμε.
Με ένα αποστειρωμένο ανοξείδωτο ή γυάλινο ραβδάκι ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η σκόνη. Διαλύουμε μόνο όση καλλιέργεια χρειαζόμαστε κάθε φορά. Η διάλυση δεν πρέπει να παραμένει περισσότερο από 10 λεπτά πριν την ρίξουμε στο γάλα. Ρίχνουμε τη διάλυση στο γάλα τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από την προσθήκη της πυτιάς, ώστε να δώσουμε χρόνο στους μικροοργανισμούς να αναπτυχθούν. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία πήξεως τόσο πιο αργή είναι η πτώση του pH. Διατηρείτε την καλλιέργεια πάντα κλειστή και πάντα στο ψυγείο.
Οδηγίες Παρασκευής Παραδοσιακού Γιαουρτιού
Το γάλα θερμαίνεται (είτε παστεριωμένο είτε όχι) στους 85-90 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 10 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα ( προσοχή να μην κολλήσει).